Чабер (Джамбул, Кондарі, Жамбил, Жамба) 500г 12

Чабер (Джамбул, Кондарі, Жамбил, Жамба)
Чабер здавна називають перцевою травою за схожий смак із чорним перцем.
Чабер використовують до страв, які важко перетравлюються: бобових, жирного м'яса та інших. Рослина надає їм приємного смаку, і помітно полегшує їх засвоєння та зменшує газоутворення.
Чабер товаришує з іншими спеціями і може бути у вишуканому союзі з орегано, майораном, базиліком, розмарином, шавлією, чебрецем, часником, ялівцем, лавровим листом, паприкою, петрушкою, чорним і червоним перцем.

Сучасні кухарі вважають, що довга термічна обробка зменшує пікантний смак прянощі та збільшує гіркоту, і радять додавати чабер за 1-2 хвилини до готовності!
Не забувайте, що у великих дозах чабер заглушуватиме смак і аромат їжі, тому краще додавати її трошки!
Однак слід знати, що при охолодженні гіркота зникає у зв'язку з цією особливістю така приправа рекомендована для холодних страв, закусок та соусів.
Сучасна кулінарія часто використовує сухе листя рослини як заміну перцю при дієтичному харчуванні.