Пажитник, шамбалу, чаман, фенугрек мелений 500г 1088

Пажитник, шамбала, чаман, фенугрек мелений. Будучи цінним джерелом білка, шамбала незамінна у вегетаріанській кухні. Як обов'язковий інгредієнт входить до складу каррі (до 15-20%) та чатні, а також з насіння роблять напій, щось на зразок сурогатної кави.

Перед застосуванням насіння слід злегка підсмажити, інакше в процесі приготування воно може придбати гіркуватий смак. При підсмажуванні насіння повинне залишатися світло-коричневим. Якщо ж вони пересмажаться і набудуть червоно-коричневого відтінку, то страва стане гіркою.

Насіння пажитника можна додавати в супи та овочеві страви, які не обсмажуючи, за 5-10 хв. до закінчення приготування. Дуже корисно додавати пажитник до страв молодим мамам – це тонізує та зміцнює організм, ослаблений після пологів, зміцнює спину та стимулює приплив молока.

Індійські жінки з цією метою їдять насіння пажитника з пальмовим цукром або готують коржики. Подрібнене насіння шамбали злегка підсмажують і змішують із трохи підсмаженим борошном. Потім додають масло (топлене або рослинне) і розкочують коржі. Можна додати родзинки або горіхи.