Чай Yume Улун Алішань, 50 г.

Алішань («Чай з гір А Лі») – мабуть один із найвідоміших тайванських чаїв, який за своїми якостями займає місце між сильно- і слабоферментованими улунами, незважаючи на те, що Алішань вважають "світлим" улуном. Виростає чай на однойменному гірському хребті, що знаходиться в Цзяї. Вся область Алішань займає 415 km², на території яких розташувалися заповідні гори, чотири селища, водоспади та, звичайно ж, плантації високогірного чаю. Гора Алішань - це одна з найвідоміших пам'яток Тайваню і є символом країни. Власне, як і сам чай.

Особливості чаю та дегустаційна оцінка:

Загалом процес виробництва улуна Алішань схожий на традиції "фуцзянських" чаєводів і нагадує слабоферментовані чаї, такі як Те Гуань Інь. Проте є й достатньо принципових відмінностей. Головне, звичайно ж, криється в сировині. Найвищий пік гір Алішань сягає 2,663 м і таких вершин на хребті 25. Гірський клімат, температура та велика кількість туманів, які не дають належного фотосинтезу рослині, відіграють свою роль. Чай виходить без зайвої гіркоти і в ньому домінує солодкість та маслянистість, характерна таким "темним" чаям, як північнофуцзянський Уі Жоу Гуй. Що примітно через вічно "весняний" клімат острова Тайвань, Алішань збирають цілий рік. Зовні, чай відрізняється від "світлих" китайських улунів, він більший і важчий, одна скручена кулька може бути розміром 4-8 мм і вміщати до 3-х повністю розкритих зрілих листів на живці. Смак готового чаю яскравий, об'ємний і дуже маслянистий, післясмак надзвичайно довгий, як і аромат, який після багаторазового заварювання все одно дивує своєю насиченістю. В Алішані простежується поєднання гарбузового насіння, молодої кукурудзи і солодких цукатів дині та груші. Насичений, дивовижний чай для уважних чаюваннь.

Корисні властивості:

Як і більшість улунських чаїв, Алішань має цілу низку корисних властивостей. Незважаючи на вміст кофеїну, цей чай здатний розслабити, зняти стрес, покращити настрій аж до ейфорії, а також врегулювати кров'яний тиск та покращити метаболізм. Відбувається це завдяки великому вмісту катехінів, амінокислот, антиоксидантів та ефірних олій.

Рекомендації щодо заварювання:

Найбільш підходящий посуд для заварювання: гайвань, чайник

Способи заварювання: Пінь Ча
Температура: Заварювати чистою, м'якою водою за температури 85-90°C
Пропорція: 4-6 г. на чайник 180 мл.
Час настоювання та кількість заварювань: Час настоювання перших проливів (заварюваннь) 5-7 секунд. Далі інтервали заварювання можна збільшувати. Алішань стабільно витримує 8-9 проливів.
Якщо заварювати Алішань у кухлі (250 мл), необхідно близько 1,5-2 г чаю. Настоювати в такий спосіб чай можна близько 2-3 хвилин.